Restaurant "Madame Brasserie" auf der 1. Etage
Ein einzigartiges ErlebnisDas Restaurant auf der 1. Etage des Eiffelturms „Madame Brasserie“ (vormals „58 Tour Eiffel“) bietet die Möglichkeit Mittags oder Abends sich ein vorzügliches Essen in traumhafter einzigartiger Umgebung zu gönnen.
Das Restaurant mit seiner Glasfront bietet einen herrlichen Blick über Paris, wurde erstmals 1937 eröffnet.
Seit Anfang 2019 wird das Restaurant von dem bekannten Chefkoch Thierry Marx geleitet.
Thierry Marx erhielt 2012 zwei Michelin Sterne.
Seine kulinarischen Kreationen sind vor allem kreative Interpretationen des 21. Jahrhunderts der traditionellen französischen Küche.
Im Restaurant „Madame Brasserie“, das komplett neu renoviert und umgestaltet wurde, kann man in der Lounge frühstücken, einen Drink und ab 18:00 Uhr in gedämpfter Atmosphäre einen Cocktail zu sich nehmen. Im Restaurant-Bereich können Gäste ein hochwertiges Mittags- oder Abendessen genießen.
Chefkoch Thierry Marx
Küchenchef Thierry Marx, der mit zwei Sternen als Chefkoch des Pariser Luxushotels Mandarin Oriental ausgezeichnet wurde, legt Wert auf Qualität der verwendeten Produkte.
Für seine Feinschmecker Menüs, die er als „Küche des 21. Jahrhunderts“ bezeichnet, verwendet er saisonalen Produkte von kleinen Erzeugern, meistens aus der Region um Paris. Ganz im Zeitgeist
des „circuit court“ (Vertrieb lokaler Erzeugnisse) Trends.
Zu zwei festen Essenszeiten Mittags (12:00 Uhr oder 13:30 Uhr) und Abends (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr) stehen jeweils zwei Menüs zur Wahl.
Der Preis für ein Mittags-Menü beträgt etwa 57 € bis 105 € pro Person.
Für Kinder zwischen 4 und 11 Jahre bietet das Küchenteam ein spezielles Kindermenü an.
Bei der Reservierung (dringend empfohlen) hat man die Wahl zwischen Tischen an der großen Fensterfront, mit einem herrlichen Blick auf die Seine und den Trocadero, im Zentrum des Restaurants. Für Architekturliebhaber und Technik faszinierte Gäste werden Plätze mit Blick auf die Unterseite des Revolutionären Turms angeboten.
Speisekarte Mittagsmenüs im Brasserie Madame *(Frühling 2023)
Menü Brasserie
Vorspeise nach Wahl
Eier mit Mayonnaise, schwarzem Knoblauch und frischen Kräutern
oder
Erbsencremesuppe mit Eisenkraut
—
Hauptgericht nach Wahl
Rindertartar, mit Thymian gebratene Granulatkartoffeln.
oder
Frische Pappardelle (Frischnudeln), Artischockencreme und Frühlingsgemüse
—
Dessert nach Wahl
Cremiges Dessert „Crème d’ange“, Erdbeeren und Rhabarber
oder
Paris – Brest (Kuchen), Haselnuss-Nougat-Creme
Menü Madame
Vorspeise nach Wahl
Weißer Spargel, Haselnüsse, Bottarga und Mousseline-Sauce
oder
Kalbsmedaillon medium gebraten, kalt serviert, knuspriger Toast mit Oliven, Sardellen und Kapern
—
Hauptgericht nach Wahl
Seehechtsteak, französische Erbsen, Artischockencreme
oder
Rinder-Tatar, mit Thymian gebratene Granulatkartoffeln
oder
Schöne gefüllte Tomate, Bulgur (Grieß) von der Ile de France mit Kräutern.
oder
Frische Pappardelle (Frischnudeln), Artischockencreme und Frühlingsgemüse.
—
Dessert nach Wahl
Zitronen-Meringuée (Zitronen-Baiser) nach Art Madame Brasserie
oder
„Chocolat liégeois“ (Belgische Schokoladencreme), Schlagsahne
Tisch Mittags im Madame Brasserie buchen
Kindermenü
Frische Pappardelle (Frischnudeln), Artischockencreme und Frühlingsgemüse
oder
Schöne gefüllte Tomate, Bulgur (Grieß) von der Ile de France mit Kräutern
—
„Chocolat liégeois“ (Belgische Schokoladencreme), Schlagsahne
oder
Zitronen-Meringuée (Zitronen-Baiser) nach Art Madame Brasserie
—
Softgetränk 25 cl
Abendessen im Madame Brasserie
Auch wenn es natürlich etwas kostspieliger ist :
Ein ganz besonderes Erlebnis ist ein festliches Diner mit Blick auf die Stadt der Lichter (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr)
Zwei Menüs mit exquisiten Speisen, mit oder ohne Getränke (Wein, Champagner oder Softdrinks) stehen zur Wahl (Preise zwischen 124,10 € und 254,10 €).
Das Standardmenü „Gustave“ besteht aus drei Gängen. Das Menü „Grande Dame“ aus vier Gängen.
Im Menü „Grande Dame“ finden sich ganz besondere Zutaten, wie zum Beispiel Hummer und Gänsestopfleber.
Zum Abendessen ist korrekte Kleidung erwünscht (keine kurzen Hosen).
Speisekarte Abendmenüs im Brasserie Madame* (Frühling 2023)
Standardmenü "Gustave"
Vorspeise nach Wahl
Kalbsmedaillon rosa gebraten, kalt serviert, knuspriger Toast mit Oliven, Sardellen und Kapern
oder
Heller Thunfisch kurzgebraten nach Nizza-Art
oder
Weißer Spargel, Haselnüsse und Mousseline-Sauce (schaumige Soße), französischer Kaviar
—
Hauptgericht nach Wahl
Blätterteigpastete „Vol au vent“ mit Geflügel vom Bauernhof, Morcheln, Spargel und Trüffel.
oder
Geflügelfrikassee nach traditioneller Art mit Trüffel, knuspriger Reis mit Comté Käse
oder
Halbe Seezunge nach Müllerinnenart, gebratener grüner Spargel, Sauce aus geröstetem Buchweizen
—
Dessert nach Wahl
Zitronen-Meringuée (Zitronen-Baiser) nach Art Madame Brasserie
oder
Profiterole (kleiner gefüllter Windbeutel) mit Kaffee, Giandujasauce.
oder
Pflanzliche Pavlova, Erdbeeren, rosa Pralinen mit frischem Eisenkraut
oder
„Chocolat liégeois“ (Belgische Schokoladencreme), Schlagsahne
Getränke
1 Glas Champagner
2 Gläser Wein
Bordeaux Kressmann Monopole Blanc
Coteaux d’Aix en Provence AOP Commanderie de la Bargemone
Bordeaux Graves AOP Château Pouyanne
1/2 Flasche Wasser
Tee oder Café
Menü Grande Dame
Vorspeise nach Wahl
Kalbsmedaillon rosa gebraten, kalt serviert, knuspriger Toast mit Oliven, Sardellen und Kapern
oder
Heller Thunfisch kurzgebraten nach Nizza-Art
oder
Weißer Spargel, Haselnüsse und Mousseline-Sauce (schaumige Soße), französischer Kaviar
oder
Blauer Hummer auf Pariser Art
—
1.Hauptgericht
Blätterteigpastete „Vol au vent“ mit Geflügel vom Bauernhof, Morcheln, Spargel und Trüffel
—
2. Hauptgericht nach Wahl
Geflügelfrikassee nach traditioneller Art mit Trüffel, knuspriger Reis mit Comté-Käse.
oder
Halbe Seezunge nach Müllerinnenart, gebratener grüner Spargel, Soße aus geröstetem Buchweizen
oder
Lammrücken, Artischockencreme, Erbsen nach französischer Art
—
Dessert nach Wahl
Ziegenkäse, Honig von der Ile de France
oder
Zitronen-Meringuée (Zitronen-Baiser) nach Art Madame Brasserie
oder
Profiterole (kleiner gefüllter Windbeutel) mit Kaffee, Giandujasauce
oder
„Chocolat liégeois“ (Belgische Schokoladencreme), Schlagsahne
oder
Baba à la Suze (kleiner mit Alkohol getränkter Kuchen aus Brioche-Teig) und kandierten Früchten, Vanillecreme
—
Mignardises
—
Champagner, Wein und Café
Tisch Abends im Madame Brasserie buchen
Kindermenü (Abends)
—
Blätterteigpastete „Vol au vent“ mit Geflügel vom Bauernhof, Morcheln, Spargel und Trüffel
oder
Geflügelfrikassee nach alter Art mit Trüffel, knuspriger Reis mit Comté-Käse
—
Zitronen-Meringuée (Zitronen-Baiser) nach Art Madame Brasserie
oder
„Chocolat liégeois“ (Belgische Schokoladencreme), Schlagsahne
—
Softgetränk 25 cl
*Da Küchenchef Thierry Marx großen Wert auf frische, der Saison angepasste, Zutaten legt, können sich einzelne Gerichte der Menüs kurzfristig ändern.
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