Restaurant "Madame Brasserie" auf der 1. Etage
Ein einzigartiges ErlebnisDas Restaurant auf der 1. Etage des Eiffelturms „Madame Brasserie“ (vormals „58 Tour Eiffel“) bietet die Möglichkeit Mittags oder Abends sich ein vorzügliches Essen in traumhafter einzigartiger Umgebung zu gönnen.
Das Restaurant mit seiner Glasfront bietet einen herrlichen Blick über Paris, wurde erstmals 1937 eröffnet.
Seit Anfang 2019 wird das Restaurant von dem bekannten Chefkoch Thierry Marx geleitet.
Thierry Marx erhielt 2012 zwei Michelin Sterne.
Seine kulinarischen Kreationen sind vor allem kreative Interpretationen des 21. Jahrhunderts der traditionellen französischen Küche.
Im Restaurant „Madame Brasserie“, das komplett neu renoviert und umgestaltet wurde, kann man (ab 24. Mai 2022) in der Lounge frühstücken, einen Drink und ab 18:00 Uhr in gedämpfter Atmosphäre einen Cocktail zu sich nehmen. Im Restaurant-Bereich können Gäste ein hochwertiges Mittags- oder Abendessen genießen.
Chefkoch Thierry Marx
Küchenchef Thierry Marx, der mit zwei Sternen als Chefkoch des Pariser Luxushotels Mandarin Oriental ausgezeichnet wurde, legt Wert auf Qualität der verwendeten Produkte.
Für seine Feinschmecker Menüs, die er als „Küche des 21. Jahrhunderts“ bezeichnet, verwendet er saisonalen Produkte von kleinen Erzeugern, meistens aus der Region um Paris. Ganz im Zeitgeist
des „circuit court“ (Vertrieb lokaler Erzeugnisse) Trends.
Zu zwei festen Essenszeiten Mittags (12:00 Uhr oder 13:30 Uhr) und Abends (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr) stehen jeweils zwei Menüs zur Wahl.
Für Kinder zwischen 4 und 11 Jahre bietet das Küchenteam ein spezielles Kindermenü an.
Bei der Reservierung (dringend empfohlen) hat man die Wahl zwischen Tischen an der großen Fensterfront, mit einem herrlichen Blick auf die Seine und den Trocadero, im Zentrum des Restaurants. Für Architekturliebhaber und Technik faszinierte Gäste werden Plätze mit Blick auf die Unterseite des Revolutionären Turms angeboten.
Mittagsmenüs Im Brasserie Madame (Sommer 2022)
Menü Brasserie
Vorspeise nach Wahl
Weiches Bio-Ei von der Ile de France, Champignons und Austernpilze
oder
Pot-au-feu als Terrine aus dem Hause Vérot
—
Hauptgericht nach Wahl
Mit Cantal gebundenes Dinkelrisotto, zarte Schweinebrust
oder
Cannelloni aus Spinat und Frischkäse, Karottenpüree
—
Dessert nach Wahl
Panna cotta Schokolade, knuspriger Praliné und Emulsion mit Kakaobohnen
oder
Mit Sahne montierter Quark, Früchte der Saison, Honig und Bio-Granola
Menü Madame
Vorspeise nach Wahl
Grüner Spargel mit Vinaigrette aus roten Früchten, geräucherter Seehecht
oder
Erbsen-Tartelette, Ziegenquark von Père Fabre und Kresse.
—
Hauptgericht nach Wahl
Dinkelrisotto, Mais-Hühnerfilet vom Bauernhof, Saisongemüse
oder
Gesnackter Seehechtrücken, Artischocken-Paprika, süße Zwiebeln
oder
Schweinerücken aus den Monts du Cantal, neue Karotte, Quinoa von der Ile de France
—
Dessert nach Wahl
Schokoladenfondant nach alter Art, Englische Creme mit Hafersplittern infundiert
oder
Pflanzliche Pavlova, Erdbeeren, rosa Pralinen und frische Verveine
Tisch Mittags im Madame Brasserie buchen
Kindermenü
Authentischer Croque-Monsieur
—
Panna cotta Schokolade
oder
Fromage blanc, Früchte der Saison
—
Softgetränk 25 cl
Abendessen im Madame Brasserie
Auch wenn es natürlich etwas kostspieliger ist :
Ein ganz besonderes Erlebnis ist ein festliches Diner mit Blick auf die Stadt der Lichter (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr)
Zwei Menüs mit exquisiten Speisen, mit oder ohne Getränke (Wein, Champagner oder Softdrinks) stehen zur Wahl (98,55 € – 203,55 €).
Das Standardmenü „Gustave“ besteht aus drei Gängen. Das Menü „Grande Dame“ aus vier Gängen.
Im Menü „Grande Dame“ finden sich ganz besondere Zutaten, wie zum Beispiel Hummer und Gänsestopfleber.
Zum Abendessen ist korrekte Kleidung erwünscht (keine kurzen Hosen).
Abendmenüs im Brasserie Madame (Sommer 2022)
Standardmenü "Gustave"
Vorspeise nach Wahl
Pastete im Teig mit Gänsestopfleber aus dem Hause Vérot
oder
Knuspriges Bio-Ei von der Ile de France, grüner Spargel mit Vinaigrette aus roten Früchten und Comté.
oder
Erbsen-Törtchen, Ziegenquark von Père Fabre und Kresse.
—
Hauptgericht nach Wahl
Mais-Geflügel vom Land, Spinatcannelloni und Frischkäse, Marengojus
oder
Steak vom Wolfsbarsch im Snack, Artischocken-Paprika, süße Zwiebeln
oder
Mit Cantal gebundenes Dinkelrisotto, Gemüse der Saison
—
Dessert nach Wahl
Ziegenkäse von Père Fabre, Honig aus der Region Ile de France
oder
Schokoladenfondant nach traditioneller Art, mit Haferflocken durchzogene Vanillecreme
oder
Pflanzliche Pavlova, Erdbeeren, rosa Pralinen mit frischem Eisenkraut
oder
Kandierter Rhabarber mit Früchte-Bonbons und Quark-Sorbet auf Genueser Brot
Menü Grande Dame
Amuse-Bouche (kleine Häppchen)
Vorspeise nach Wahl
Pastete im Teig mit Gänsestopfleber aus dem Hause Vérot
oder
Knuspriges Bio-Ei von der Region, grüner Spargel mit Dressing aus roten Früchten und Comté oder Erbsen-Törtchen, Ziegenquark von Père Fabre und Kresse.
oder
Blauer Hummer, Quinoa von der Ile de France mit Kräutern.
—
1.Hauptgericht
Mit Cantal gebundenes Dinkelrisotto, Gemüse der Saison.
—
2. Hauptgericht nach Wahl
Mais-Geflügel vom Land, Spinat-Cannelloni und Frischkäse, Marengojus
oder
Gebratener Wolfsbarsch, Artischocken-Paprika, milde Zwiebeln
oder
Dickes Kalbssteak, Karotten, Quinoa aus der Region
—
Dessert nach Wahl
Ziegenkäse von Père Fabre, Honig aus der Region Ile de France
oder
Schokoladenfondant nach alter Art, mit Haferflocken durchzogene Vanillecreme
oder
Pflanzliche Pavlova, Erdbeeren, rosa Pralinen und frisches Eisenkraut
oder
Kandierter Rhabarber mit Berlingots und Quark-Sorbet auf Genueser Brot
oder
„Baba au Rhum“ (Rhumküchlein), frische Vanillecreme
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Mignardises
Tisch Abends im Madame Brasserie buchen
Kindermenü (Abends)
—
Mais Geflügel vom Land, Spinat-Cannelloni und Frischkäse, Marengojus
—
Schokoladenfondant nach traditioneller Art, mit Hafersplittern durchzogene Vanillecreme
—
Softgetränk 25 cl