Restaurant "Madame Brasserie" auf der 1. Etage
Ein einzigartiges ErlebnisDas Restaurant auf der 1. Etage des Eiffelturms „Madame Brasserie“ (vormals „58 Tour Eiffel“) bietet die Möglichkeit Mittags oder Abends sich ein vorzügliches Essen in traumhafter einzigartiger Umgebung zu gönnen.
Das Restaurant mit seiner Glasfront bietet einen herrlichen Blick über Paris, wurde erstmals 1937 eröffnet.
Seit Anfang 2019 wird das Restaurant von dem bekannten Chefkoch Thierry Marx geleitet.
Thierry Marx erhielt 2012 zwei Michelin Sterne.
Seine kulinarischen Kreationen sind vor allem kreative Interpretationen des 21. Jahrhunderts der traditionellen französischen Küche.
Im Restaurant „Madame Brasserie“, das komplett neu renoviert und umgestaltet wurde, kann man in der Lounge frühstücken, einen Drink und ab 18:00 Uhr in gedämpfter Atmosphäre einen Cocktail zu sich nehmen. Im Restaurant-Bereich können Gäste ein hochwertiges Mittags- oder Abendessen genießen.
Chefkoch Thierry Marx
Küchenchef Thierry Marx, der mit zwei Sternen als Chefkoch des Pariser Luxushotels Mandarin Oriental ausgezeichnet wurde, legt Wert auf Qualität der verwendeten Produkte.
Für seine Feinschmecker Menüs, die er als „Küche des 21. Jahrhunderts“ bezeichnet, verwendet er saisonalen Produkte von kleinen Erzeugern, meistens aus der Region um Paris. Ganz im Zeitgeist
des „circuit court“ (Vertrieb lokaler Erzeugnisse) Trends.
Zu zwei festen Essenszeiten Mittags (12:00 Uhr oder 13:30 Uhr) und Abends (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr) stehen jeweils zwei Menüs zur Wahl.
Der Preis für ein Mittags-Menü beträgt etwa 57 € bis 105 € pro Person.
Für Kinder zwischen 4 und 11 Jahre bietet das Küchenteam ein spezielles Kindermenü an.
Bei der Reservierung (dringend empfohlen) hat man die Wahl zwischen Tischen an der großen Fensterfront, mit einem herrlichen Blick auf die Seine und den Trocadero, im Zentrum des Restaurants. Für Architekturliebhaber und Technik faszinierte Gäste werden Plätze mit Blick auf die Unterseite des Revolutionären Turms angeboten.
Speisekarte Mittagsmenüs im Brasserie Madame *(Winter 2023)
Menü Brasserie
Vorspeise nach Wahl
Gebratener Lauch, Kräuteröl und Orangenvinaigrette
oder
Terrine aus dem Hause Vérot, Senf und Honig von der Île de France
—
Hauptgericht nach Wahl
Zartschmelzende Schweinebrust von dem Monts du Cantal, Beluga-Linsen von der Ile de France, Karotten und Sellerie
oder
Cannelloni, Butternutkürbis und Spinat
—
Dessert nach Wahl
Mit Sahne montierter Frischkäse, Früchte der Saison und BIO-Granola mit Honig, Kastaniencreme
oder
Buchweizen-Crumble mit kandierten Äpfeln und Birnen, Crème fraîche
und Karamell mit gesalzener Butter
Menü Madame
Vorspeise nach Wahl
Tartelette mit Ziegenfrischkäse von père Fabre, Rote Bete und Haselnüssen
oder
Velouté aus Butternut-Kürbis, geräucherter Entenbrust und Kastanien
—
Hauptgericht nach Wahl
Rochenflügel Grenobler Art, Blumenkohl und geröstete Haselnüsse
oder
Mais Geflügelfilet vom Bauernhof, getrüffelte Selleriemousseline, Saft von Orangen
—
Dessert nach Wahl
Intensive dunkle Schokoladenmousse, weicher Schokoladenkeks und Kakaostreusel
oder
Camargue-Reis Fondant végétal mit Vanille, kandierten Birnen und Kastanien
Tisch Mittags im Madame Brasserie buchen
Kindermenü
Authentischer Croque-Monsieur
oder
Mais-Geflügelfilet vom Bauernhof, Cannelloni, Butternut-Kürbis und Spinat
—
Intensive dunkle Schokoladenmousse, weicher Schokoladenkeks und Kakaostreusel
oder
Buchweizen-Crumble mit kandierten Äpfeln und Birnen, Crème fraîche und Karamell mit gesalzener Butter
—
Softgetränk 25 cl
Abendessen im Madame Brasserie
Auch wenn es natürlich etwas kostspieliger ist :
Ein ganz besonderes Erlebnis ist ein festliches Diner mit Blick auf die Stadt der Lichter (18:30 Uhr oder 21:00 Uhr)
Zwei Menüs mit exquisiten Speisen, mit oder ohne Getränke (Wein, Champagner oder Softdrinks) stehen zur Wahl (Preise zwischen 98,55 € und 203,55 €).
Das Standardmenü „Gustave“ besteht aus drei Gängen. Das Menü „Grande Dame“ aus vier Gängen.
Im Menü „Grande Dame“ finden sich ganz besondere Zutaten, wie zum Beispiel Hummer und Gänsestopfleber.
Zum Abendessen ist korrekte Kleidung erwünscht (keine kurzen Hosen).
Speisekarte Abendmenüs im Brasserie Madame* (Winter 2023)
Standardmenü "Gustave"
Vorspeise nach Wahl
Pastete im Teig aus dem Hause Vérot, gewürzt mit schwarzer Trüffel und Gemüsepickles
oder
Tartelette mit Ziegenfrischkäse von père Fabre, Rote Bete und Haselnüssen
oder
Butternut-Kürbis-Suppe, Pilz-Raviole, Kastanie und Trüffel
—
Hauptgericht nach Wahl
Vol au vent, Geflügel vom Bauernhof und Kalbsbries, Pilze und Trüffel
oder
Gebackener Wolfsbarsch, Blumenkohl und geröstete Haselnüsse, Noilly-Prat-Sauce mit Herzmuscheln und Salicorns
oder
Mais-Geflügelfilet vom Bauernhof, getrüffelte Selleriemousseline, Orangenjus
—
Dessert nach Wahl
Intensive dunkle Schokoladenmousse, weicher Schokoladenkeks und Kakaostreusel
oder
Camargue-Reis Fondant végétal mit Vanille, kandierten Birnen und Kastanien
oder
Pflanzliche Pavlova, Erdbeeren, rosa Pralinen mit frischem Eisenkraut
oder
Bratapfel, Crème fraîche, Karamelleis und Buchweizenstreusel
Menü Grande Dame
Amuse-Bouche (kleine Häppchen)
Vorspeise nach Wahl
Pastete im Teig aus dem Hause Vérot, Gewürze aus schwarzen Trüffeln und Gemüsepickles
oder
Tartelette mit Ziegenfrischkäse von père Fabre, Rote Bete und Haselnüssen
oder
Butternut-Kürbis-Suppe, Raviole aus Pilzen, Kastanien und Trüffel
oder
Blauer Hummer, Blumenkohl-Grieß und Grapefruit, Vinaigrette mit französischem Kaviar
—
1.Hauptgericht
Vol au vent, Geflügel vom Bauernhof und Kalbsbries, Pilze und Trüffel
—
2. Hauptgericht nach Wahl
Gebackener Wolfsbarsch, Blumenkohl und geröstete Haselnüsse, Noilly-Prat-Sauce mit Herzmuscheln und Salicorns
oder
Mais-Geflügelfilet vom Bauernhof, getrüffelte Selleriemousseline, Orangenjus
oder
Kalbssteak, Cannelloni Butternutkürbis, Kalbsjus
—
Dessert nach Wahl
Brie vom Bauernhof La Tremblaye
oder
Intensive dunkle Schokoladenmousse, weicher Schokoladenkeks und Kakaostreusel
oder
Camargue-Reis, pflanzlicher Vanillefondant, kandierte Birnen und Kastanien ~ Baba au Rhum und Trauben, Haselnuss-Infused-Creme
oder
Bratapfel, Crème fraîche, Karamelleis und Buchweizenstreusel
—
Mignardises
—
Champagner, Wein und Café
Tisch Abends im Madame Brasserie buchen
Kindermenü (Abends)
Butternut-Kürbiscremesuppe
—
Vol au vent, Geflügel vom Bauernhof und Kalbsbries, Pilze und Trüffel
oder
Mais-Geflügelfilet vom Bauernhof, Cannelloni, Butternut-Kürbis und Spinat
—
Intensive dunkle Schokoladenmousse, weicher Schokoladenkeks und Kakaostreusel
oder
Buchweizen-Crumble mit kandierten Äpfeln und Birnen, Crème fraîche und Karamell mit gesalzener Butter
—
Softgetränk 25 cl
*Da Küchenchef Thierry Marx großen Wert auf frische, der Saison angepasste, Zutaten legt, können sich einzelne Gerichte der Menüs kurzfristig ändern.
0 Kommentare