Restaurant „Jules Verne“ auf der 2. Etage
Das exklusive Feinschmecker Restaurant auf dem Eiffelturm
Ein Mittag- oder Abendessen auf dem berühmtesten Turm der Welt, in 125 Meter Höhe, zu genießen ist natürlich ein ganz besonderes Erlebnis.
Zubereitet werden die Menüs, im edlen Feinschmecker Restaurant unter Leitung des 3-Sterne Küchenchefs Frederic Anton, der das Jules Vernes 2019 von Alain Ducasse übernahm.
Das grafisch umgestaltet Restaurant steckt voller kultureller Referenzen.
An einigen Wänden befinden sich geschnitzte Kreuzpaneele, eine Hommage an Gustave Eiffel.
In dem neuen Bereich des Restaurants, der „Alcôve“, erinnert das Muster der Decke an den Fall der Kleider von Jeanne Lanvin. Ein von Karl Lagerfeld aufgenommenes Foto schmückt den Raum.
Durch die großen Glasfenster, durch die Metallstreben der „großen Dame“, wie Franzosen den Eiffelturm gerne nennen, (auf Französisch sind Türme weiblich) hat man einen einzigartigen außergewöhnlichen Blick auf den Trocadéro, den Champ-de-Mars oder den Quai Branly.
Von dem „Comptoir“, der Theke, kann man die Innereien, die gelben Räder, die die Anzüge antreiben, bewundern.
Frédéric Anton
Der leidenschaftliche Koch legt Wert auf beste Zutaten, die er in grafischen und modernen Kompositionen präsentiert.
Die subtilen Aromen, Düfte seiner Kreationen erstaunen Feinschmecker immer aufs neue.
Auf der Speisekarte stehen Mittags und Abends jeweils zwei 5 bis sieben gängige Menüs.
Das 5-Gänge „Degustationsmenü“ wird ab 205 € ohne Getränke angeboten.
Das 7-gängige Menü schlägt mit etwa 245 € (ohne Getränke) zu Buche.
Ein fachkundiger Sommelier (Kellermeister) empfiehlt die passenden Spitzenweine zu den edlen Speisen.
Insgesamt besteht das Team des Jules Verne, das etwa 100 Gäste bewirten kann, aus 300 Personen.
Beispiele der Gerichte
Krabbe in eiskalter Brühe, Kaviar, Zephyr mit saurem Apfelsaft,
Wolfsbarsch in dünnen Streifen mit Vanille an Erbsen und Minze, als Vorspeisen.
Kaisergranat als Ravioli zubereitet, Parmesan-creme, an feinem Gelee mit Rote Bete.
Gebratenes Geflügel mit Morcheln in Rahmsauce und Bärlauch
Kabeljau mit Kalamata-Olivenpulver, Gebratene Kapern, Kräftige Bouillabaisse-Bouillon
als weitere Gänge
An besonderen Tagen wie am Silvesterabend und Valentinstag wird ein spezielles Festmenü angeboten.
Dresscode
Dass man zu einem so außergewöhnlichen Erlebnis nicht irgendwie bekleidet erscheint, versteht sich von selbst.
Man erwartet zwar nicht, dass die Gäste in Anzug und Krawatte erscheinen, aber Shorts und Flip-Flops sind verboten.
Feinschmecker, die sich das Vergnügen leisten möchten, sollten allerdings sehr frühzeitig einen Tisch reservieren. Das Jules Vernes ist oftmals, besonders an Wochenenden und Abends bereits 2 bis 3 Monate im Voraus ausgebucht.
Blick auf den Trocadero vom Jules Verne
